TERRITORIOS Y EL ORIGEN DE LOS ESTILOS: en función de su carácter organoléptico
ALEMANIA / CHEQUIA (maltosas, suaves, refrescantes)
LAGER (“almacén”)
_ Nota de cata: maltosa, ligera, refrescante, sutil.
_ Época en que se origina: s.XIX. _ Técnica de elaboración: baja fermentación.
_ Variantes:
• Helles: maltosa por excelencia (cereal, pan…).
• Pils: caracterizada por el ligero amargor del lúpulo bohemio Saaz.
• Bock/Doppelbock/Eisbock: tostadas y más alcohólicas. _ Temperatura de servicio recomendada: 4-6ºC/7-9ºC.
_ Vaso/copa recomendada: flauta.
_ Ejemplos de marcas: Becks, Stella Artois, Krombacher Pils, Budejovicky Budvar (Bud- weiser original), Weihenstephaner Korbinian.
HEFE WEISS/WEIZENBIER (“levadura, cerveza blanca/de trigo”)
_ Nota de cata: maltosa, suave, refrescante, dulce y nada amarga.
_ Época en que se origina: s.XVII (recuperado en 1970).
_ Técnica: alta fermentación.
_ Variantes:
• Dunkel: tostada.
• Weizenbock: más fuerte y alcohólica.
• Berliner Weiss: de menos graduación y más ácida.
• Wheat Beer: cervezas de trigo producidas en otras zonas del mundo.
_ Temperatura de servicio recomendada: 4-6ºC/7-9ºC.
_ Vaso/copa recomendada: flauta de medio litro de trigo.
_ Ejemplos de marcas: Paulaner Hefeweissbier/Salvator, Franziskaner Hefeweissbier/ Dunkel, Weihenstephaner Hefeweissbier/Dunkel/Vitus, Almogàver Blat, Brooklyner Wheat Beer.