REINO UNIDO E IRLANDA (maltosas, dulces, de baja graduación)
ALE (“alta fermentación”)
_ Nota de cata: maltosa, dulce a galleta/caramelo.
_ Época en que se origina: n/d.
_ Técnica: alta fermentación.
_ Variantes:
• Pale Ale: versión pálida, un poco más lupulizada.
• Amber/Red Ale: maltosa, galleta, caramelo.
• Mild: maltosa, versión de baja graduación.
• Brown Ale: maltosa, más tostada.
• Bitter: maltosa pero compensada en lúpulo.
_ Temperatura de servicio recomendada: 7-9ºC.
_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.
_ Ejemplos de marcas: Shepherd Neame, Robinsons, Murphy’s.
PORTER/STOUT (“del puerto”; “robusta”)
_ Nota de cata: maltosa, café, chocolate, regaliz, ahumado.
_ Época en que se origina: s.XVIII.
_ Técnica: alta fermentación.
_ Variantes:
• Dry Stout: original irlandesa, más seca.
• Milk Stout: con lactosa, más dulce.
• Russian Imperial Stout: Stout doblada (originada por Catalina II en el s.XVIII), puede tener reposo en barrica de vino/destilado.
_ Temperatura de servicio recomendada: 10-12ºC.
_ Vaso/copa recomendada: vaso de pinta.
_ Ejemplos de marcas: Guinness, O’Hara’s, Samuel Smith, Porterhouse.
BARLEY WINE (“vino de cebada”)
_ Nota de cata: tostada, muy alcohólica, vinosa, muy poco carbonatada.
_ Época en que se origina: n/d. _ Técnica: alta fermentación.
_ Temperatura de servicio recomendada: 10-12ºC.
_ Vaso/copa recomendada: copa tulipa ancha.
_ Ejemplos de marcas: Brooklyn Monster Ale, BrewDog Clown King.